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中式风格

Stainless steel

湖南农村用老南瓜藤特制的下饭菜,很多人没吃过,放三年不会坏

发布时间: 2019-11-13 22:12 所属栏目:公司新闻

生活在农村的人都知道,农村人会在自家的地里种上各种蔬菜,会随着季节的不同,而种上不同的蔬菜,像现在这个季节的话地里大多都是种的大蒜,葱,萝卜,白菜,菜心,白菜等,春天呢就会种上南瓜,冬瓜,四季豆,苦瓜,丝瓜,辣椒,茄子都蔬菜。

农村人种的各式的蔬菜大多都是够自家人吃的,如有吃不完的呢,就会免费送一些给邻居们一起分享,如果近市场的话,也有的农民朋友会拿一些吃不赢的蔬菜去卖。

南瓜,在农村是一种非常常见的蔬菜了,在小吴家,每年都会种上好几兜的,一般会在房前屋后有空地的地方种上几兜,还有会在菜地靠近空地的地方种上一棵,现在小吴家种玉米多,也会在玉米地里种上一些南瓜,到了秋天,收了玉米后,玉米地会结很多的南瓜,摘这些南瓜回来给猪吃。可以省不少的粮食。

南瓜是一种非常容易种植的蔬菜了,在春天挖个坑,丢3-4粒南瓜籽进去,盖点猪屎渣,或者啥都不放,就只盖上土,几天后就发芽了,然后再淋点那个猪粪,待藤长长了,可以在南瓜根下面撒一点尿素,南瓜苗就会长得绿绿肥肥的,长得很快。以后就等着吃南瓜了。

我们都知道 ,种南瓜苗都是想要吃南瓜,有的人喜欢吃嫩南瓜,有的人喜欢吃老南瓜,就像小吴老爸只吃老南瓜,嫩南瓜却不吃。

10月24日就是24节气的霜降了,往往到了这个时候,小吴家乡的南瓜苗就陆续死去了,结的老南瓜也要摘回家储藏起来,长不大的嫩南瓜也长不大了,天气冷了,南瓜苗是经不起霜降的,会死去。

但是,在小吴家乡湖南新化农村,这种老南瓜藤是不会扔掉的,它可是一种很好的菜肴了,加工腌制一下,做成酸南瓜藤,非常的下饭,放几年都不会坏。在小吴家,现在还有老妈前年腌制的南瓜藤,只是有点酸了,成色还是好好的。

那么这种酸南瓜藤是怎么制作的呢?今天小吴为大家分享一下制作方法,如果家里种有南瓜藤的话,在这个季节可以采摘回来,按这个方法来加工腌制。

第一步 割老南瓜藤

注意,必须得用老南瓜藤,嫩的不行,选择那些落叶子的南瓜藤,看着上面没有了小南瓜的藤,用刀从根部割断或者扯断,一般很好扯断的,不好扯的用刀割断,然后用刀把南瓜藤节上的干叶子等削去,再从每个节那里折断成一节一节的。

第二步 撕皮

老南瓜藤外面有一层粗皮,腌制酸南瓜藤时一定要把外面这层老皮撕去的,要不是不好吃的。

撒老南瓜藤皮这个可是个细致活,也需要点耐心和细心,一般都是老人家才有那个细心来撕的,在撒的时候,我们可以把老南瓜藤放在一个盆里,里面加些水,也就是把老南瓜藤泡在水里,这样不易风干,才好撕皮,要不放在外面风干了,就难撒皮了。

第三步 切碎

撕完皮后的老南瓜藤,一节一节地摆好放在砧板上,用刀面拍一下,把南瓜藤拍扁,然后对齐切碎。

第四步 晒干水分

切好后的老南瓜藤用一个筛子装起来放在太阳下面晒干水分,大概晒制7成干就成了。

第五步 准备配料

所需配料就是食盐,辣椒,老姜,把辣椒,姜切碎备用。辣椒可以根据个人口味来选择,喜欢辣的放比较辣的辣椒,不喜欢辣的也可以不放的。

第六步 腌制

选择一个陶制的坛子,洗干净,擦干水分,晒干后的老南瓜藤里面放点盐,辣椒,生姜一起拌匀,然后装在坛子里面,装完后,在上面用稻草扎成一个把子,再在上面用一根棍子弯起来沿坛子内壁放好,以压好固定稻草把不会掉,然后把去子盖放地上,里面装些水,把坛子倒立起来放在盖子上面。就是把坛子倒着放。

当然,也可以不用倒也是可以的。这样腌制一个把月就好吃了,只要保证坛子水不干,不漏气的话,放在坛子里面的酸老南瓜藤,放几年都不会坏的。

想吃的时候,从坛子里面抓点出来,放点油,简单炒一下,非常的下饭。特别好吃,湖南新化人都喜欢吃的。不知道别的地方的朋友有吃过这种酸的老南瓜藤吗?

没有吃的话,如果家里有种有南瓜藤的,现在正是它老的时候,可以割点回来,按照小吴的方法来腌制起来,真的非常不错的。大家可以试试。

好了,今天的酸老瓜藤的方法就分享到这里了,喜欢的朋友记得多多转发分享,点赞哦。谢谢大家的支持。

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